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| Il ciclo produttivo |
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Tutta la produzione Campo d'Oro è ottenuta da materie prime freschissime lavorate secondo ricette tradizionali, senza l'aggiunta
di conservanti, coloranti e additivi chimici e sfruttando le moderne tecnologia di macchinari innovativi.
Subito dopo la raccolta, le materie prime vengono selezionate e lavate; a questo punto si procede alla preparazione della
ricetta, attraverso il dosaggio, la triturazione, la miscelazione di tutti gli ingredienti e la cottura.
Il nostro processo di cottura, utilizza moderni macchinari, che cuocendo a basse temperature, permettono di mantenere inalterate
le proprietà organolettiche e vitaminiche del prodotto. Inoltre, questa tecnologia sotto vuoto permette anche il recupero
degli aromi volatili, che andrebbero dispersi nell'ambiente.
 A cottura ultimata, si procede all'invasettamento automatico del prodotto e alla pastorizzazione a tunnel in continuo delle
conserve, questa procedura ci garantisce un prodotto stabile nel tempo, in grado di conservarsi fino a tre anni dalla produzione.
Il vaso dopo essere stato identificato stampando nome, lotto e scadenza sul tappo, viene posto sulle pedane e pronto per essere
venduto.
Le varie fasi di produzione, trasformazione e confezionamento vengono costantemente monitorate mediante il sistema di autocontrollo
HACCP, che ci permette di prevenire qualsiasi rischio chimico e biologico, garantendo così qualità, igiene e sicurezza nei
nostri prodotti. Un'attenzione particolare viene effettuata per le produzioni con ingredienti allergizzanti, per evitare qualsiasi
contaminazione. Inoltre, vengono controllate e tracciate tutte le fasi di produzione, di trasformazione e di distribuzione,
per quanto riguarda la rintracciabilità del prodotto.
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